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云南昆明ISO22000/HACCP推廣意義

在不斷出現食品安全問題的現狀下,基于本標準建立食品安全管理體系的組織,可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果,向社會證實其控制食品安全危害的能力,持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品,滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。

食品安全要求是第一位的;它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此,本標準的推廣,是具有重要作用和深遠意義的。

HACCP危害分析和關鍵控制點運作方式

在HACCP中,有七條原則作為體系的實施基礎,它們分別是:

1、進行危害分析和提出預防措施(Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)

2、確定關鍵控制點(Identify Critical Control Point)

3、建立關鍵界限(Establish Critical Limits)

4、關鍵控制點的監控(CCP Monitoring)

5、糾正措施(Corrective Actions)

6、記錄保持程序(Record-keeping Procedures)

7、驗證程序(Verification Procedures)

HACCP危害分析和關鍵控制點指導意義

在實施HACCP體系的時候,有五個預備步驟和七項原則要求必須執行。這些步驟和原則在法規/新加坡標準"風險分析和臨界控制點(HACCP)體系和實施導則"中有詳細描述。

食品加工廠所用的每個生產過程都需要一項直接影響產品和過程的、獨立的HACCP規范計劃。一些海外政府和工業集團正在開發通用的HACCP模式。為開發工廠、過程和HACCP體系產品規范提供準則和指南。新加坡生產力和標準委員會(PSB)將會緊跟食品行業各個分支通用HACCP模式的變化。

食品生產與標準法,是由成立于1962年、負責FAO/WHO(食品和農業組織/世界衛生組織)食品標準組聯合會的國際營養法學會開發出來的。1994年4月,在烏拉圭回合多邊貿易談判會上簽署了最終法案。1995年成立的世界貿易組織(WTO),在衛生和貿易相關的事務方面,法規發揮了更大的作用。在食品安全方面的法規標準、準則和指南成為國家要求的參考或準則。WTO成員國在進行食品貿易的時候,應在 "營養法"的指導下,與本國的相關法規結合在一起進行考慮。

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